 ##酿酒记这酿酒，第一步是选米。 不是所有的米都堪此重任的。 须得是上好的糯米，粒粒饱满，晶莹如玉，捧在手里，沉甸甸的，有一股子太阳晒过的、朴素的香气。  将它们倾入清水中，那米便不再是干燥的、散乱的了，它们静静地沉在盆底，像一群听话的婴孩，等待着一次神圣的沐浴与蜕变。  水是清的，米是白的，看着那水渐渐地被米的淀粉搅得有些浑浊，便知道，一场生命的交换已经悄然开始。 浸泡够了时辰，便要上甑去蒸; 那是最有烟火气的一步；  灶膛里的火，须得不疾不徐，是一种温存的、持久的燃烧。 蒸汽氤氲而上，带着一股热蓬蓬的、原始的谷物芬芳，弥漫了整个厨房，暖得教人有些醺然。 那气味，不像花香那般娇媚，也不像檀香那般肃穆，它是一种扎实的、让人安心的味道，是人间烟火的底子。  待到米粒变得透亮、软糯，泛着珍珠般的光泽，这“生”的历程，才算完成了一半。 接下来，便是最要紧的一步——落缸，拌曲； 那酒曲，是些灰白色的小块，貌不惊人，却是这出戏剧的真正导演，是点石成金的那根手指。  将蒸好的米饭摊凉，待到温热而不烫手，正是菌种最喜欢的温度，便将碾碎的酒曲，均匀地、细细地拌进去。 这动作要轻柔，仿佛怕惊扰了些什么； 然后，将它们妥帖地装入洗净拭干的陶缸里，中间掏一个深深的、直达缸底的酒窝，再蒙上纱布，盖上木盖，剩下的，便交给时间了。 自此，那厨房的角落，便成了一个小小的、神秘的宇宙; 起初是极静的，静得让人心焦！ 但你知道，那寂静之下，正有我们看不见的、浩大的工程在进行。 那些微小的、被我们亲手请进去的菌种，正以一种近乎贪婪的欢愉，吞噬着米中的糖分，将它们分解，转化? 一日，两日，忽然有一夜，你从缸边走过，会隐约听见极细微的“啵”的一声，像是一个满足的叹息，又像是一个新生的宣告! 凑近了去闻，那纱布底下溢出的，已全然是酒的清冽了，先前那暖饱的饭香，竟一丝也寻不见了；  这真是造物的奇迹。 固态的饭，竟化为了流动的、充满灵气的液体？ 那酒液，起初是混浊的，像少女羞涩的眼波； 日子久了，便渐渐澄澈起来，沉在缸底，汪汪的，映着一点天光，诱得人直想舀一瓢来吃;  待到启封的那日，几乎是一种仪式。  郑重地揭开盖子，一股浓冽的、带着果香与蜜意的酒气直冲上来，教人未饮先醉。  用那长柄的木勺，小心地舀出那琥珀色的液体，盛在青瓷碗里，光是看着，便是一种无上的享受。 然而我总是不肯立刻便喝的。  我端着碗，走到院子里。 月光正好，清清冷冷地洒下来，落在碗中，酒液里便漾着一整个摇晃的、微甜的月亮; 我忽然想，这一碗酒里，究竟藏着些什么呢。 有阳光，有雨露，有泥土的厚意，有匠人的耐心，有时间无声的脚步，还有那无数我们肉眼看不见的、忙碌而欢欣的小生命！ 这一碗，哪里是酒，分明是天地人共同谱写的一篇锦绣文章，是自然馈赠给我们的一段可以饮用的、活着的时光?
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